lunes, 23 de enero de 2012
miércoles, 21 de diciembre de 2011
receta especial cena de nochebuena a precio economico
Esta receta se la dedico a Angela de la cafetería `D´angela
Vamos a elaborar una cena lo mas económica que se me ocurre y que podamos comer algo diferente
MENÚ PARA CUATRO PERSONAS
1º -crema de marisco
2º -Ensalada tropical con gambas
3ª -Cordero al horno
Vamos a intentar que este menú no exceda de los 15 € para cuatro comensales, así es que vamos allá con la lista de la compra:
-1/2 Kg de langostino, (ojo que no sea del que ya esta cocido y salado, lo necesitamos crudo) o gambon congelado o descongelado.El gambon lo tenéis en super muy conocido de oferta creo que no llega a 8€ kg
-2 galeras, si hay si no tambien pueden servir unos cangrejitos, si no se pasan de precio.
El langostino lo podeis buscar en una casa de congelados.
Precio 4,50
-1/2 littro de nata liquida para cocinar Precio 1,00
-Pimenton dulce
-Una cebolla
-Una cabeza de ajos
-Patatas
-Dos endivias
-Una piña, aqui puede variar mucho el precio, moveros un poquito y encontareis buen precio, yo las he visto ha 1 € y poco el Kg. CONSEJO Para saber que la piña esta en su punto de madura, teneis que estirarle de las hojitas de arriba, cogeis una del medio y tiene que salir facil.
Precio 2,25
-4 garretas de cordero, esto ir a comprarlo con tiempo pues no hay siempre, es preferible en carnicería, pues las que venden envasadas, no les queda nada de carne, suelen esta a 7,80 € el Kg, elegirlas que tengan carne.
Precio 8,50
-Un bote de mahonesa para la salsa (opcional)
-Un bote de ketchup Precio 1,20
-Necesitaremos un poquito de brandy, que casi seguro teneis por casa, hay botellas por 4,50 que para cocinar van estupendamente, para la crema necesitaríamos algo mejor, pero no es imprescindible..
-Tambien hara falta una cucharada de wiski
CREMA DE MARISCO
-Cogemos las gambas o langostinos, les separamos las cabezas, y reservamos la cola, en una olla. echamos un poquito de aceite, y sofreimos, un ajito, las cabezas, y si hemos conseguido galeras, u otra cosa pues tambien. se le echa un pellizco de sal a todo
-Les daremos unas vueltas a fuego fuerte, luego las sacamos y en el mortero lo machacamos, (un poco, no hagais pure)
-Volvemos a la olla a seguir sofriendo pero esta vez a fuego lento o medio,
-Una vez sofrito, le echamos una cucharada de pimenton, TEN A MANO UN VASO DE AGUA ANTES DE ECHAR EL PIMENTON le das dos vueltas al pimenton sin que se queme, enseguida echas el agua, y dejas hervir a fuego lento y tapado unos 10 minutos.
-Echamos la nata, lo pasamos por el turmix. y que hierva 10 minutos mas. y probamos de sal.
-Cogemnos un chino o un colador fino, y lo colamos todo bien, y lo volvemos a la olla que previamente habremos limpiado de restos, para que no quede ningún resto de gamba.
-Si ha quedado espesa, o ves que no hay suficiente puedes agregar mas nata o leche, y a mi me gusta echarle un chorrito de brandy que no sea muy malo, le da un toque especial, pero hay que echar poco, es preferible echar dos veces que pasarte.
-Esto te lo dejas echo y ya lo calentaras despues.
ENSALADA TROPICAL
-Conviene hacerla de vispera o por la mañana, para que este fresquita
-Cortamos la piña por la mitad, y con paciencia, y sin romper la piña vacíamos toda la pulpa. el trozo duro del medio lo tiras
-Lo cortamos todo a dados, y lo metemos en un bol
-Cortamos la endivia a trozos y al bol
-Las colas de las gambas, las hervimos en agua caliente 5-10 minutos depende del tamaño.
*OPCION Puedes sustituir las gambas por palitos de mar, y hacer las gambas a la plancha.
-Ahora viene la gracia tuya a continuación te voy a poner una lista de ingredientes para que añadas según tu gusto, yo personalmente, solo le pongo queso blanco ó massdam.
*Mejillones
*Nueces
*Palmitos, los venden en lata
*Pimienta negra
*Jamon york a tacos
-Como puedes ver es una ensalada que te permite variarla a tu gusto, y dejarla así o ponerle salsa, también puedes hacer la salsa y sacarla aparte.
SALSA ROSA
-Ponemos mahonesa en un vaso (no lo llenes hasta arriba)
-Le añadimos una cucharadita de wiski
-Le ponemos una cucharadita de zumo de naranja
-Le vamos echando ketchup y moviendo.
-Tienes que conseguir un color rosa, y debes de ir probándola, hasta encontrarle tu gusto, le puedes poner unas gotas mas de wiski, o de naranja, y mas o menos ketchup, tu ves probando y ya veras que divertido.
-Una vez mezclado todo en el bol (la salsa es a tú elección de mezclarla o sacarla aparte), lo metemos todo en las mitades de piña vacías y lo sacamos así a la mesa.
CORDERO
-En una bandeja de horno, ponemos las garretas, dos o tres patatas peladas por la mitad, la cebolla pelada y en dos trozos, y los ajos pelados, un chorro de aceite, y un vaso de agua, lo salpimentamos todo, y al horno, cuando ya esta casi hecho, le añadimos un buen chorro de brandy ( un vaso mas o menos), y apagamos el horno que termine de hacerse con el calor residual
HORNO Y TIEMPOS
-Dependiendo de vuestro horno, y como no queremos derrochar luz, encenderemos el horno, cuando pongamos la carne, mas o menos en una hora tiene que estar hecho, pero ves mirándolo, ya te digo que depende de hornos, una temperatura de 180 esta muy bien, si ves que te quedas corto de caldo, echale un poquito de agua. y baja la temperatura.
*Creo que no se me olvida nada, simplemente que lo disfrutéis, y paséis una feliz noche en familia
*Anda los postres, bueno esto ya cada uno, pero podéis comprar turrón de marcas blancas a 1,95
FELIZ NAVIDAD
Vamos a elaborar una cena lo mas económica que se me ocurre y que podamos comer algo diferente
MENÚ PARA CUATRO PERSONAS
1º -crema de marisco
2º -Ensalada tropical con gambas
3ª -Cordero al horno
Vamos a intentar que este menú no exceda de los 15 € para cuatro comensales, así es que vamos allá con la lista de la compra:
-1/2 Kg de langostino, (ojo que no sea del que ya esta cocido y salado, lo necesitamos crudo) o gambon congelado o descongelado.El gambon lo tenéis en super muy conocido de oferta creo que no llega a 8€ kg
-2 galeras, si hay si no tambien pueden servir unos cangrejitos, si no se pasan de precio.
El langostino lo podeis buscar en una casa de congelados.
Precio 4,50
-1/2 littro de nata liquida para cocinar Precio 1,00
-Pimenton dulce
-Una cebolla
-Una cabeza de ajos
-Patatas
-Dos endivias
-Una piña, aqui puede variar mucho el precio, moveros un poquito y encontareis buen precio, yo las he visto ha 1 € y poco el Kg. CONSEJO Para saber que la piña esta en su punto de madura, teneis que estirarle de las hojitas de arriba, cogeis una del medio y tiene que salir facil.
Precio 2,25
-4 garretas de cordero, esto ir a comprarlo con tiempo pues no hay siempre, es preferible en carnicería, pues las que venden envasadas, no les queda nada de carne, suelen esta a 7,80 € el Kg, elegirlas que tengan carne.
Precio 8,50
-Un bote de mahonesa para la salsa (opcional)
-Un bote de ketchup Precio 1,20
-Necesitaremos un poquito de brandy, que casi seguro teneis por casa, hay botellas por 4,50 que para cocinar van estupendamente, para la crema necesitaríamos algo mejor, pero no es imprescindible..
-Tambien hara falta una cucharada de wiski
CREMA DE MARISCO
-Cogemos las gambas o langostinos, les separamos las cabezas, y reservamos la cola, en una olla. echamos un poquito de aceite, y sofreimos, un ajito, las cabezas, y si hemos conseguido galeras, u otra cosa pues tambien. se le echa un pellizco de sal a todo
-Les daremos unas vueltas a fuego fuerte, luego las sacamos y en el mortero lo machacamos, (un poco, no hagais pure)
-Volvemos a la olla a seguir sofriendo pero esta vez a fuego lento o medio,
-Una vez sofrito, le echamos una cucharada de pimenton, TEN A MANO UN VASO DE AGUA ANTES DE ECHAR EL PIMENTON le das dos vueltas al pimenton sin que se queme, enseguida echas el agua, y dejas hervir a fuego lento y tapado unos 10 minutos.
-Echamos la nata, lo pasamos por el turmix. y que hierva 10 minutos mas. y probamos de sal.
-Cogemnos un chino o un colador fino, y lo colamos todo bien, y lo volvemos a la olla que previamente habremos limpiado de restos, para que no quede ningún resto de gamba.
-Si ha quedado espesa, o ves que no hay suficiente puedes agregar mas nata o leche, y a mi me gusta echarle un chorrito de brandy que no sea muy malo, le da un toque especial, pero hay que echar poco, es preferible echar dos veces que pasarte.
-Esto te lo dejas echo y ya lo calentaras despues.
ENSALADA TROPICAL
-Conviene hacerla de vispera o por la mañana, para que este fresquita
-Cortamos la piña por la mitad, y con paciencia, y sin romper la piña vacíamos toda la pulpa. el trozo duro del medio lo tiras
-Lo cortamos todo a dados, y lo metemos en un bol
-Cortamos la endivia a trozos y al bol
-Las colas de las gambas, las hervimos en agua caliente 5-10 minutos depende del tamaño.
*OPCION Puedes sustituir las gambas por palitos de mar, y hacer las gambas a la plancha.
-Ahora viene la gracia tuya a continuación te voy a poner una lista de ingredientes para que añadas según tu gusto, yo personalmente, solo le pongo queso blanco ó massdam.
*Mejillones
*Nueces
*Palmitos, los venden en lata
*Pimienta negra
*Jamon york a tacos
-Como puedes ver es una ensalada que te permite variarla a tu gusto, y dejarla así o ponerle salsa, también puedes hacer la salsa y sacarla aparte.
SALSA ROSA
-Ponemos mahonesa en un vaso (no lo llenes hasta arriba)
-Le añadimos una cucharadita de wiski
-Le ponemos una cucharadita de zumo de naranja
-Le vamos echando ketchup y moviendo.
-Tienes que conseguir un color rosa, y debes de ir probándola, hasta encontrarle tu gusto, le puedes poner unas gotas mas de wiski, o de naranja, y mas o menos ketchup, tu ves probando y ya veras que divertido.
-Una vez mezclado todo en el bol (la salsa es a tú elección de mezclarla o sacarla aparte), lo metemos todo en las mitades de piña vacías y lo sacamos así a la mesa.
CORDERO
-En una bandeja de horno, ponemos las garretas, dos o tres patatas peladas por la mitad, la cebolla pelada y en dos trozos, y los ajos pelados, un chorro de aceite, y un vaso de agua, lo salpimentamos todo, y al horno, cuando ya esta casi hecho, le añadimos un buen chorro de brandy ( un vaso mas o menos), y apagamos el horno que termine de hacerse con el calor residual
HORNO Y TIEMPOS
-Dependiendo de vuestro horno, y como no queremos derrochar luz, encenderemos el horno, cuando pongamos la carne, mas o menos en una hora tiene que estar hecho, pero ves mirándolo, ya te digo que depende de hornos, una temperatura de 180 esta muy bien, si ves que te quedas corto de caldo, echale un poquito de agua. y baja la temperatura.
*Creo que no se me olvida nada, simplemente que lo disfrutéis, y paséis una feliz noche en familia
*Anda los postres, bueno esto ya cada uno, pero podéis comprar turrón de marcas blancas a 1,95
FELIZ NAVIDAD
lunes, 19 de diciembre de 2011
Capitulo extra navidad pasteles de boniato
Aunque mas adelante ya entraremos en los postres, dada la complejidad y variedad de estos, de momento para los mas atrevidos, o que que tengáis experiencia, me hacia ilusión dadas las fechas publicar esta receta muy típica navideña y que me enseño mi abuela
Pasta de relleno
-2 Kg de boniatos
-1 Kg y medio de azúcar
-La ralladura de un limón
-Una ramita de canela
Se lavan y se ponen a cocer los boniatos, hasta que les puedas clavar un cuchillo
Una vez fríos, se pelan, se trocean y se vuelven a la olla
Se añade el azúcar, y medio vasito o menos de agua,
Se le empieza a dar vueltas con cuchara de madera, hasta que se vaya deshaciendo.
Se sigue cociendo hasta obtener una pasta, sin trozos.
Pasta de fuera
-2 Tazas de anís seco
-2 Tazas de azúcar
-2 Tazas de aceite
-Harina, le vas poniendo hasta obtener una masa que puedas trabajar
Se coge un puñado de masa, y se extiende con rodillo, nos inventamos un molde redondo, tiene que ser mas grande que un vaso como el doble. con el cortamos la masa. ponemos una cucharada de pasta de boniato y cerramos, la forma tiene que quedar como de una empanadilla.
Cuando tengamos la bandeja del horno llena, los pintamos con aceite y les espolvoreamos azúcar, los metemos en el horno, no los pierdas de vista, en unos 10-15 minutos estarán tostados
Es una receta un poco mas complicada, pero si tienes tiempo y ganas animo
Puedes comprar, masa ya preparada, tipo masa quebrada.
Pasta de relleno
-2 Kg de boniatos
-1 Kg y medio de azúcar
-La ralladura de un limón
-Una ramita de canela
Se lavan y se ponen a cocer los boniatos, hasta que les puedas clavar un cuchillo
Una vez fríos, se pelan, se trocean y se vuelven a la olla
Se añade el azúcar, y medio vasito o menos de agua,
Se le empieza a dar vueltas con cuchara de madera, hasta que se vaya deshaciendo.
Se sigue cociendo hasta obtener una pasta, sin trozos.
Pasta de fuera
-2 Tazas de anís seco
-2 Tazas de azúcar
-2 Tazas de aceite
-Harina, le vas poniendo hasta obtener una masa que puedas trabajar
Se coge un puñado de masa, y se extiende con rodillo, nos inventamos un molde redondo, tiene que ser mas grande que un vaso como el doble. con el cortamos la masa. ponemos una cucharada de pasta de boniato y cerramos, la forma tiene que quedar como de una empanadilla.
Cuando tengamos la bandeja del horno llena, los pintamos con aceite y les espolvoreamos azúcar, los metemos en el horno, no los pierdas de vista, en unos 10-15 minutos estarán tostados
Es una receta un poco mas complicada, pero si tienes tiempo y ganas animo
Puedes comprar, masa ya preparada, tipo masa quebrada.
Miedos a cocinar
Buen ahora que ya conocéis algunas recetas, seguro que os han surgido dudas, preguntas, miedos.
-¿que cantidad de agua pongo y que pasa si pongo demasiada?
Normalmente se pone agua hasta cubrir, pero si se te ha ido la mano con el fuego y ves que te estas quedando si caldo, le añades mas, no pongas nunca demasiada de principio, es preferible añadir poco, cuando hagas las lentejas o lo que sea dos o tres veces, la siguiente lo harás con los ojos cerrados, y controlando tu mism@ la cantidad de ingredientes, tiempo etc...
La mejor manera de aprender a cocinar, es cocinando sin miedo.
Cualquier pregunta que tengáis, estaré encantado de responderos.
-¿que cantidad de agua pongo y que pasa si pongo demasiada?
Normalmente se pone agua hasta cubrir, pero si se te ha ido la mano con el fuego y ves que te estas quedando si caldo, le añades mas, no pongas nunca demasiada de principio, es preferible añadir poco, cuando hagas las lentejas o lo que sea dos o tres veces, la siguiente lo harás con los ojos cerrados, y controlando tu mism@ la cantidad de ingredientes, tiempo etc...
La mejor manera de aprender a cocinar, es cocinando sin miedo.
Cualquier pregunta que tengáis, estaré encantado de responderos.
Capitulo 3 las legumbres envasadas
Aunque siempre es mejor las frescas, no esta de mas tener en la despensa algún bote de estos, a mí me han sacado de un apuro alguna que otra vez, su uso es muy sencillo:
-Abrimos el bote, y vertemos el contenido en una escurridera, LAS LAVAMOS BIEN CON AGUA FRÍA esto es importante, porque si no tendrán demasiado sabor a conserva. Procedemos a cocinarlas como nos parezca siempre teniendo en cuenta que ya están cocidas
Si queremos añadirles verduras o chorizo, como explicáramos anteriormente, procederemos de la siguiente manera:
Hacemos el sofrito, o lo ponemos en crudo (estas cositas de sofreír o poner en crudo, son cosas que tenéis que ir probando vosotros para adaptar las recetas a vuestro gusto) añadimos agua y dejamos hervir, con unos 15 minutos sera suficiente, luego ponemos las legumbres y si hace falta se le pone mas agua, se rectifica de sal, y cuando hiervan ya lo tenemos listo.
CONSEJO DEL DIA: No tires los envases, te pueden servir para congelar platos ya cocinados.
-Abrimos el bote, y vertemos el contenido en una escurridera, LAS LAVAMOS BIEN CON AGUA FRÍA esto es importante, porque si no tendrán demasiado sabor a conserva. Procedemos a cocinarlas como nos parezca siempre teniendo en cuenta que ya están cocidas
Si queremos añadirles verduras o chorizo, como explicáramos anteriormente, procederemos de la siguiente manera:
Hacemos el sofrito, o lo ponemos en crudo (estas cositas de sofreír o poner en crudo, son cosas que tenéis que ir probando vosotros para adaptar las recetas a vuestro gusto) añadimos agua y dejamos hervir, con unos 15 minutos sera suficiente, luego ponemos las legumbres y si hace falta se le pone mas agua, se rectifica de sal, y cuando hiervan ya lo tenemos listo.
CONSEJO DEL DIA: No tires los envases, te pueden servir para congelar platos ya cocinados.
Legumbres 3- garbanzos
Aunque existan mas recetas de garbanzos, de momento os voy a enseñar como suelo hacerlo yo, mas adelante probare otras maneras y si me gustan las publicare.
Los garbanzos los uso de dos maneras o bien en el puchero o con chorizo
Ingredientes:
-Cebolla, y las verduras que tengais por casa que no sepais que hacer con ellas
-Garbanzos
-Ajos
-Chorizo de cantimpalo, o cualquier punta, que tengamos por casa
Se ponene a remojo la noche anterior
El procedimiento es el mismo que explicabamos para las lentejas, hacer el sofrito añadir los garbanzos, y cubrir de agua, (se puede prescindir del chorizo)
Los garbanzos los uso de dos maneras o bien en el puchero o con chorizo
Ingredientes:
-Cebolla, y las verduras que tengais por casa que no sepais que hacer con ellas
-Garbanzos
-Ajos
-Chorizo de cantimpalo, o cualquier punta, que tengamos por casa
Se ponene a remojo la noche anterior
El procedimiento es el mismo que explicabamos para las lentejas, hacer el sofrito añadir los garbanzos, y cubrir de agua, (se puede prescindir del chorizo)
Legumbres 2-habichuelas o judías
Con las judías podemos proceder de la misma manera que las lentejas; y aqui os dejo una variedad muy interesante, aunque el ingrediente original son les fabes de asturias, yo lo hago mezclando blancas y pintas(me sale más economico)
Ingredientes:
-Jusías blancas y pintas 1/2 Kg aprox
-1 cebolla mediana
-Chorizo, morcilla y panceta (lo suelen vender junto en un pack al vacío que se llama compango)
-Una pizca de colorante (azafran)
-Tres o cuatro hojas de laurel
Ponemos a remojo las judias junto con el compango la noche anterior
En una olla preferiblemente de barro ponemos las judías, y cubrimos de agua, cuando empiezen a hervir, le añadimos el chorizo y la panceta, y a la media hora mas o menos la morcilla y una pizca de colorante o si tenemos unas hebras de azafran sería ideal, dejamos cocer a fuego lento, y cuando se queden cortas de caldo, les añadimos un pelin de agua fría, al dos horas probamos y si hace falta rectificamos de sal, y cuando veas que la judía esta cocida, ya esan listas, suelen tardar dos tres horas depende del tipo de agua.
Se pueden preparar el día antes
CONSEJO DEL DÍA: nunca tires la comida que te sobra, ten siempre a mano fiambreras, para guardar y congelar, en el microondas en un momento puedes tener un plato de caliente preparado.
Ingredientes:
-Jusías blancas y pintas 1/2 Kg aprox
-1 cebolla mediana
-Chorizo, morcilla y panceta (lo suelen vender junto en un pack al vacío que se llama compango)
-Una pizca de colorante (azafran)
-Tres o cuatro hojas de laurel
Ponemos a remojo las judias junto con el compango la noche anterior
En una olla preferiblemente de barro ponemos las judías, y cubrimos de agua, cuando empiezen a hervir, le añadimos el chorizo y la panceta, y a la media hora mas o menos la morcilla y una pizca de colorante o si tenemos unas hebras de azafran sería ideal, dejamos cocer a fuego lento, y cuando se queden cortas de caldo, les añadimos un pelin de agua fría, al dos horas probamos y si hace falta rectificamos de sal, y cuando veas que la judía esta cocida, ya esan listas, suelen tardar dos tres horas depende del tipo de agua.
Se pueden preparar el día antes
CONSEJO DEL DÍA: nunca tires la comida que te sobra, ten siempre a mano fiambreras, para guardar y congelar, en el microondas en un momento puedes tener un plato de caliente preparado.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)